VEF Blog

aillioli (suite)

Ça y est , il est réussi votre aïoli ? Bien, vous avez pensé à garder vos épluchures ? à dire un parer et 3 Avé et tout le rituel ? C'est bien alors nous allons faire une bonne cargolade d'accord ? car vous le savez bien il n'y a pas de cargolade sans aïoli..... Quoique moi qui suis catalane je vais vous faire un aveu, "je n'aime pas les escargots" et oui ça arrive qu'un catalan ne les aime pas; je préfère la saucisse qui les accompagne toujours ou une bonne côtelette d'agneau le tout grillé aux sarments, un délice.....

Revenons à nos escargots, il faut d'abord en trouver, donc un jour de pluie, vous prenez un panier à salade et vous partez à la chasse aux escargots, pas facile surtout qu'il ne pleut pas souvent et qu'il y a de moins en moins d'escargots. Enfin, nous dirons qu'il a plu, vous avez trouvé une centaine d'escargots que vous ramenez à la maison.

Pas question de les manger tout de suite, il faut les faire jeûner pendant au moins dix jours, vous les enfermez dans une boite grillagée, mettez du thym, du romarin et vous attendez......

L'aïoli est prêt, vous sortez les bêtes à cornes de leur boite, et là commence la préparation : sel et poivre mélangé que vous mettez sur l'escargot que vous avez auparavant gratté pour enlever la fine peau du dessus,

Les braises sont faites ? installez votre gril et attendez que ça cuise. Vous sentez cette bonne odeur ? et de bruit .... cheeeeeeeeee.Vous n'avez plus qu'a préparer du pain frais recouvert d'une bonne couche d'aïoli et vous dégustez....Vous n'avez pas oublié le porrou  avec un bon grenache ou muscat ou vin rouge de notre Roussillon. Pensez tout de même à la saucisse et aux côtelettes.....et oui....Et si vous pouvez digérer tout ça c'est que vous êtes un vrai catalan...