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LES BOUGNETTES (ou garrifes )

Comme le veut la tradition, le vendredi saint, était le jour où l'on faisait les bougnettes, sorte de beignet que l'on faisait à Paques.

Dans le village, autrefois , il se répandait dans les rues une odeur de friture mèlée de fleur d'oranger, enfin une odeur spéciale.... l'odeur des bougnettes.

Je me souviens, toute la famille se réunissait chez les grand parents. Qui confectionnait la pâte ?je ne m'en souviens pas mais certainement ma grand'mère. Mon grand père s'occupait de la cuisson qui bien sur se faisait au feu de bois, dans la cheminée, armé d'une fourchette à long manche il les retournait dans la grande poële remplie d'huile .

 Nous, les enfants nous mettions le sucre  ou nous confectionnions avec un morceau de pate des animaux, des fleurs que pépé bien sur se faisait un plaisir de faire cuire. Tout le reste de la famille "étirait " les bougnettes soit sur un genoux soit à la main en tournant jusqu'à ce qu'elle devienne très fine et les bord un peu plus épais.

On les rangeait ensuite dans une corbeille en osier  dans de grands torchons tout blancs, on les arrosait avant  d'eau de fleur d'oranger.On en mettait quelques unes à refroidir à la fenêtre et on les dégustait , les adultes avec un bon verre de muscat, nous avec un verre de sirop.

Aujourd'hui nous poursuivons la tradition, on ne les fait pas cuire au feu de bois mais elles ont toujours le même goût et les enfants confectionnent toujours des petites figurines avec la pâte.

Joyeuses Paques à tous et surtout n'oubliez pas de venir lundi à Notre Dame du Chateau

 déguster une bonne omelette  Pascale.

Commentaires

Val. le 11-08-2010 à 14:51:08
Pour les personnages en pâte à Bougnettes, petite je les appelais les "Ninots".

Quant à la pâte, pour nous c'était Pierre Brougat, le boulanger qui la faisait.

Val. le 11-08-2010 à 14:49:20
Bonjour Marie et Antoine,

c'est Valérie Bés.

Comme je l'avais dit à Antoine, c'est un plaisir pour moi de visiter ce site.

Ainsi, c'est comme si j'étais encore à Soréde.

Bisous à vous.

Valérie

AS le 05-04-2010 à 21:02:46
C'est une recette du "SAVOIR FAIRE"...

MB le 05-04-2010 à 07:52:41
A quand la recette!

yvette et pierre le 04-04-2010 à 11:12:42
merci de nous faire connaitre cette tradition gourmande à demain à notre dame du château